Auringonkukansiemenet sisältävät pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja - linoleenihappoa (50 - 65%) ja öljyhappoa (25 - 40%). Yhdessä fytosterolien kanssa ne auttavat alentamaan kolesterolitasoja. Tämä tekee auringonkukansiemenistä hyödyllisiä sydän- ja verisuonisairauksissa sekä korkeassa verenpaineessa.
Lisäksi ne ovat rikkaita vitamiineista ja mineraaleista. Niissä oleva E-vitamiini on tärkeä antioksidantti.
Väri: Vaaleankeltainen
Maku ja haju: Miellyttävä
Korianterinsiemenillä on myönteinen vaikutus terveyteen, sillä ne sisältävät K-, C- ja B-vitamiineja sekä antioksidantteja ja muita mineraaleja. Niitä käytetään laajalti tärkeänä ainesosana maustetuotteissa. Ne voidaan myös lisätä seoksiin maun parantamiseksi, ja niitä käytetään laajalti lääketeollisuudessa ja elintarviketeollisuudessa.
Väri: Vaaleankeltainen